Zucchini Brownies

Foto Credit: @ben_tricksie_color

Zucchini-Brownies gegen den Winterblues

Ich habe jahrelang nicht gebacken. Meine Ausrede war, dass ich keine Küchenmaschine hatte, sondern nur einen uralten lauten unrunden und quietschenden Handmixer. Für mich war die Abwesenheit eines modernen Mixers Grund genug vom Kuchenbacken Abstand zu halten.

Meine Mutter schenkte mir dann eine dieser tollen Küchenmaschinen, die sich auch hervorragend als Küchenaccessoires eignen und sich vorerst hervorragend als Deko in der Küche machte. Über das Brotbacken bin ich dann auch langsam sprichwörtlich auf den Kuchen gekommen und probierte das eine oder andere aus. Es wäre aber mehr als übertrieben, wenn hier jemand von einer besonders großen Backleidenschaft sprechen würde. 

Für diese Brownies braucht man aber weder einen alten noch eine neue Mixer, geschweige denn eine Küchenmaschine. Ich rühre alles von Hand in einer Schüssel mit einem Teigspachtel zusammen. Und genau deswegen mag ich das Rezept. Weil es einfach und unkompliziert ist und weil das Ergebnis himmlisch schmeckt.

Zutaten für Zucchini-Brownies

Für ca. 6 - 9 Brownies:

200 gr  Zucchini, fein gerieben

1 Ei (S od. M)

20 gr Butter, zerlassen

10 gr Erdnussöl (Alternativ Kokosöl)

60 gr Xucker (od. Zucker)

1/2 TL Vanilleextrakt

40 gr Buchweizenmehl

30 gr Walnüsse, gemahlen

50 gr Kakao (ungesüsst) oder Rohkakao

1 Pr. Salz

¼  Pkg. Backpulver

Backform ca. 20 x 20

Making of Zucchini-Brownies:

Das Backrohr bei Heißluft auf 160 Grad vorheizen.

Alle Zutaten in einer Schüssel gut von Hand verrühren. Ich beginne mit den fein geriebenen Zucchini, dem Ei und dem Xucker. Nachdem das eine gut durchmischte Masse ist die zerlassene Butter und das Öl einrühren. Im Anschluss den Kakao, die Nüsse, das Buchweizenmehl, das Backpulver und das Salz einrühren. Zum Schluss das Vanilleextrakt dazugeben und nochmals gut verrühren.

In die Form (20x20) gebe ich Backpapier, dass ich anfeuchte, damit es sich besser an die Backform anpasst. Die fertige Browniemasse in die Form füllen und ca. 30 Minuten backen.

Die Brownies in der Form abkühlen lassen.

Ich mag sie am liebsten als puren Brownie oder wenn schon mit schmückendem Beiwerk, dann mit Beeren. Und die „mir ist es heute wurscht“-Variante mit einer cremigen Pistaziencreme als Topping ist auch ein Erlebnis, dass ich jedem ans Herz legen kann. Dann ist allerdings eine extra Runde beim Sport fällig ;-).

Viel Spass beim Backen und Genießen.

Michaela von Butter&Brösel