Apfelkuchen
Dieser Apfelkuchen ist eine Variante für Teigliebhaber. Da scheiden sich ja in unserer Familie die Geister, welcher der Beste ist. Rührkuchen für die einen und Applepie für die anderen. Dieser Kuchen punktet aber aufgrund seiner sehr raschen und unkomplizierten Zubereitungsart. Wenn der süße Hunger kommt und dieser in relativ kurzer Zeit gestillt werden soll, gebe ich diesem immer den Vorzug.
Welche Äpfel du verwendest ist an sich egal. Wenn ich etwas säuerliche Exemplare habe, dann mariniere ich die Spalten vorher in etwas Zucker und Zimt. Süße Äpfel verwende ich ohne weitere Zugabe von Zucker und marinierte sie nur mit Zimt. Ich mag den puristischen Geschmack bei Obstkuchen.
Wenn du den Kuchen etwas süßer willst, dann gib doch bitte 10 bis 20 g Zucker mehr dazu. Das Rezept verträgt das, aber ich persönlich finde den Teig so süß genug. Und wenn dir die Kaloriendichte zu hoch ist, dann kannst du auch den Zucker durch Xucker ersetzen. Das mache ich auch von Zeit zu Zeit. Aber Zucker ist nicht mein Feind und ich bin der Meinung, dass ein moderater Zuckerkonsum einem gesunden Menschen nicht schadet.
Zucker in den Gerichte und Backwerken zu reduzieren ist mir nicht von heute auf morgen gelungen. Manche Mehlspeisen und Kuchen backe ich auch heute noch nach herkömmlichen Rezepten. Viel Spaß beim Ausprobieren.
Wenn du das Rezept ausprobierst, lass mich doch wissen, wie du es gefunden hast.
Die Zutaten für den schnellen Apfelkuchen
1 Ei
60 g Skyr
70 g Butter
1 Pr. Salz
60 g braunen Zucker
1 EL Vanillezucker
Saft einer halben Zitrone
1 TL Backpulver
125 g Mehl
150-200 g Äpfel, in Spalten geschnitten und mariniert (je ½ TL Zimt + Vanillezucker, 1 EL Wasser)
Backform: Pieform, Durchmesser ca. 23 cm
Backen: Vorheizen / 170 Grad C / O+U / 30 min. / mittlere Schiene
Making of Apfelkuchen
Das Backrohr auf 170 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
Das Ei mit dem Zucker und Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig aufschlagen.
Skyr, Zitronensaft und die Butter nach und nach dazugeben und weiter rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unter die flüssige Masse heben.
Den Teig in die bemehlte Form füllen und die in Spalten geschnittenen marinierten Äpfel darauf gleichmäßig verteilen.
Im Rohr bei 170 Grad etwa 30 Minuten goldbraun backen.
In der Form etwas auskühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter weiter auskühlen lassen. Schmeckt am besten lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis. Yummy.
Oder einfach nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen und pur genießen.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Michaela von Butter&Brösel