Pastasotto mit Wirsing und Walnüssen
Soulfood an kalten Tagen
Dieses Gericht ist an kalten und feuchten Tagen, wenn ich von der Arbeit nach Hause komme, ein Stück Happiness. Es geht extrem schnell und löst ein wahres Wohlbefinden aus. Wahrscheinlich liegt es daran, dass es aus einfache Zutaten und zum Schluss alles in einen Topf zusammenkommt. Oder es liegt am Duft des warmen Käses, der sich mit dem herrlichen Aroma der angebratenen Walnüsse hervorragend verträgt. Ich muss gestehen, die Mengen für die Zutaten entscheide ich immer kurzfristig und nach Gefühl. Bis auf die Pasta, die wiege ich immer ab, weil sonst die Portionen sonst schlichtweg explodieren und ich viel zu viel davon koche.
So kann der Geschmack am Ende dann eben vom Wirsings oder Kohl dominiert sein, weil ich die Mengen etwas erhöhe. Oder mal mehr in Richtung der Zitrone, weil ich den Abrieb einer ganzen Zitrone verwende und nur ein paar Walnüsse dazugebe. Gerade das ist ja die Kunst am kreativen Kochen. Jedes Mal ein anderes Gericht durch die Variation der Mengen mit den gleichen Grundzutaten zuzubereiten. Ebenso ist es natürlich auch sehr abhängig davon, welcher Käse verwendet wird. Wenn ich keinen würzen Bergkäse mehr zuhause habe, sondern statt dessen einen vergleichsweise milden Tilsiter, werde ich diesen natürlich verwenden, aber zum Schluss das Gericht anders abschmecken. Der Kreativität sind also keine Grenzen gesetzt und meine Rezepte sollen ja auch als Inspiration dienen.
Die Zutaten für ein schnelles Abendessen für 2 Personen
250 g Pastasotto (Alternativ jede andere Pasta, egal welche Form)
Ca. 300 g Wirsing (oder Grünkohl)
Eine Handvoll Walnüsse, geschält und zerkleinert (ca. 15- 20 Walnusshälften)
Abrieb einer halben Zitrone
100 – 150 ml Gemüsesuppe (Alternativ Instant)
30 g Appenzeller, fein gerieben (oder jeder andere Käse)
½ Bund Petersilie, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Erdnussöl zum Anbraten
Making of Pastasotto
Das Pastasotto/die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Wirsing waschen und in Streifen schneiden
In einer weiten Pfanne in 1 EL Öl anrösten.
Walnüsse klein schneiden (oder mit dem Mörser etwas zerkleinern) und zum Wirsing in die Pfanne geben und etwas anbraten.
Den Abrieb der halben Zitrone dazugeben und mitbraten.
Mit 100 ml Suppe ablöschen und etwa 10 Minuten dünsten lassen (eventuell abdecken), damit der Wirsing weich wird. Hitze dabei etwas reduzieren und falls notwendig Suppe nachgießen.
Zum Schluss den geriebenen Käse und die Hälfte der fein geschnittenen Petersilie hinzugeben und unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln dazugeben und gut durchmischen.
Auf Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Michaela von Butter&Brösel