Schokoladen-Nuss-Kuchen
Schokolade ist bekanntlich ein Seelentröster. Sagt man zumindest. Ich esse sie hauptsächlich, weil sie mir schmeckt und ich bevorzuge, wenn schon denn schon, die noch üppigere Variante, nämlich Schokolade mit Nüssen kombiniert. Wenn dann im Teig auch noch eine schöne Portion Butter mit drinnen ist, kann ich erst recht nicht nein sagen, Es schmeckt einfach zu gut, um hier irgendetwas wegzulassen.
Schokolade und Nüsse trotz Histamin
Sehr oft kann ich diese Kombination, also Schokolade und Nüsse, ohnehin nicht essen, weil sich dann meine HIT gleich mal wieder meldet. Sofern ich aber beim Essen sehr diszipliniert gewesen bin, kann ich auch schon einmal ein Stück Schokoladen-Nuss-Kuchen genießen. Fairerweise muss ich jetzt aber noch erwähnen, dass das nicht alle machen können, die an einer HIT leiden. Es hat Jahre gedauert, bis ich herausgefunden habe, was geht und was nicht.
Da es Kuchen oder etwas Süßes bei uns aber ohnehin meistens nur am Wochenende gibt, empfinde ich das nicht als Verzicht, sondern als Normalzustand. Und jeder, dem es selbst nach einer zu hohen Histaminzufuhr schlecht geht, weiß wovon ich hier rede. Hier gibt es leider kein Patentrezept. Jeder ist anders und muss selbst entdecken, wie der Körper auf bestimmte Lebensmittel reagiert.
Diese hochkalorische Köstlichkeit schafft es daher sehr selten in unsere Kuchenbox.
Meine Zutaten für den Schokoladen-Nuss-Kuchen
Menge für 9 kleine Stück, Backform 20 x 20 cm
100 g Zartbitterschokolade Kakaoanteil 70 % (Alternativ auch Schokodrops)
100 g Butter
100 g geriebene Haselnüsse (Alternativ Walnüsse)
100 g Zucker (oder Xucker)
1 TL Vanilleextrakt
3 Eier
1 Prise Salz
Und so gelingt der Schokoladen-Nuss-Kuchen:
Backrohr auf 160 Grad O+U-Hitze vorheizen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter über Wasserbad schmelzen. In die warme Masse die Nüsse einrühren und zur Seite stellen.
Die Eier in Dotter und Eiklar trennen.
Die Dotter mit dem Zucker/Xucker und dem Vanilleextrakt schaumig aufschlagen.
Zum Eiweiß eine Prise Salz dazugeben und zu Schnee aufschlagen.
Die Schokoladenmischung unter die Dottermasse rühen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben und in eine befettete oder mit Backpapier ausgelegt Backform 20 x 20 cm einfüllen.
Im vorgeheizten Rohr etwa 40-45 min. backen.
Etwas auskühlen lassen und genießen. Der Kuchen bleibt innen sehr weich und zart.
Viel Spaß bei Nachbacken und Genießen.
Michaela