Spaghetti mit Tomaten und Räucherfisch
Wieder einmal bin ich im Pastahimmel angekommen und könnte jeden Tag Nudeln in jeder erdenklichen Form dreimal am Tag verspeisen. Diese Phasen gehen bekanntermaßen wieder vorbei, kommen aber stets wieder. Darauf kann ich mich verlassen.
Mein Rezept für diese superschnelle Pasta:
Zutaten für 2 Personen
250 – 300 g Spaghetti oder Tagliatelle
ca. 14 Cocktailtomaten
200-250 g geräuchte Forelle oder Saibling
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, ganz und geschält
2-3 EL geriebenen Parmesan
Salz, Pfeffer
Topping: Gezupfte Petersilie, etwas frisch geriebener Parmesan, Olivenöl
Making of Tomaten-Forellen-Pasta:
Nudeln laut Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Nudelwasser vor dem Abseihen beiseite stellen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und mit der ganzen Knoblauchzehe aromatisieren.
Die Tomaten waschen und halbieren und in die Pfanne geben und im aromatisierten Olivenöl ziehen lassen. Nicht heiß anbraten!
Die Knoblauchzehe aus der Pfanne geben und entsorgen. Wer mag, kann sich natürlich gerne dabei lassen und essen :-)
Die geräucherten Fischfilets in kleine Stücke zupfen und von den restlichen Gräten befreien, zu den Tomaten in die Pfanne geben und etwas durchziehen lassen, damit sie etwas Temperatur bekommen.
Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und ein paar EL Nudelwasser vermengen und abschmecken. Eventuell noch 1 EL Parmesan dazugeben und vorsichtig durchmischen.
Nun die Nudeln dazugeben in die Tomaten-Fisch-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser dazugeben.
Auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Parmesan und der gezupfter Petersilie und etwas grob gemahlenen Pfeffer bestreuen und ein paar Tropfen Olivenöl darüber träufeln.
Und jetzt genießen!
TIPP:
Statt der frischen Kräutern greife ich immer gerne auch auf TK oder getrocknete Varianten zurück. Die Petersilie kann auch sehr gut durch Basilikum ersetzt werden.
Bei Pastagerichten hebe ich immer etwas Nudelwasser auf, meistens eine Teetasse voll. Vor dem Anrichten noch 1-2 EL Nudelwasser dazugeben und kurz durchmischen, macht alles sämiger. So lassen sich lange Nudeln auch sehr gut anrichten.
Parmesan geht auf Pasta immer, auch wenn Fisch drinnen ist :-)
Viel Spaß beim Nachkochen.
Michaela von Butter & Brösel