Bruschetta

Mit einer fruchtigen Bruschetta einmal noch den Sommer zurückholen. Am Teller ist das bekanntlich zu jeder Zeit möglich. Wenn der Duft von frischen Tomaten mit dem Knoblaucharoma und dem Basilikum auf das lauwarme mit Knoblauch aromatisierte knusprige Brot trifft, bin ich gedanklich zurück am Meer. Oder zumindest in Italien. In irgendeinem kleinen Ristorante in dem geschäftiges Gewusel herrscht. Die Geräuschkulisse ist dezent, aber nicht leise. Sie wird dominiert von Gelächter, klirrenden Weingläsern und unverständlicher italienischer Konversation. Und ich bin mit dem ersten Bissen mittendrin.

In der Realität zieht im Garten bereits der Herbst ein. Teils sind die ersten gelben Blätter auf den Bäumen zwar auch der langen Trockenperiode des heurigen Sommers geschuldet, aber Ende August ist man leider dem Herbst näher wie dem Sommer. Die letzten warmen Stunden werden von Kindern in der Nachbarschaft genutzt um in die Pools zu springen. Lautstark und mit viel Gelächter und Tralala feiern sie die letzten Sommer- und Ferientage. Dieses Lachen ist ansteckend und so voller Energie.

Meine Tomatenstauden haben auch noch Energie. Zwar gewinnen sie optisch mittlerweile keinen Preis mehr, aber sie sind voller Früchte und wenn das Wetter es gut meint, dann gibt es noch ein paar Wochen frische Tomaten aus dem Garten.

Bruschetta ist im Italien-Urlaub eigentlich immer eines der Must-Have-Gerichte. Egal ob als Vorspeise oder kleiner Mittagssnack. Ich weiß eigentlich überhaupt nicht, warum ich mir das nicht öfter zu Hause zubereite. Eines der Dinge, die wirklich rätselhaft sind ;-)

Hier also mein Rezept für die schnelle fruchtige Bruschetta:

Zutaten für 2 Personen:

4-6 Scheiben Ciabatta / Baguette / Weißbrot (je nach Größe)

ca. 8-10 Cocktailtomaten

1 Knoblauchzähe, geschält und halbiert

1 EL Olivenöl

ca. 6 Basilikumblätter

Salz, Pfeffer

grobes Meersalz zum Bestreuen, Olivenöl

Making of Bruschetta:

Das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl auf beiden Seiten knusprig anbräunen.
Den Knoblauch schälen und halbieren.
Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Zum Schluss die Basilikumblätter mit der Hand zerzupfen und alles gut vermengen.
Die fertigen Brotscheiben auf einer Seite mit dem Knoblauch einreiben und darauf vorsichtig die Bruschetta anrichten.
Mit etwas Olivenöl beträufeln und grobes Meersalz darüber streuen.

TIPP:

Beim Anrichten der Bruschetta den Saft erst zum Schluss darüber geben oder überhaupt weglassen.
Je länger die fertig marinierten Tomaten ziehen, desto mehr Flüssigkeit verlieren sie. Das weicht dann das zuvor knusprige Brot wieder auf.
Bei den Brotsorten scheiden sich ja die Geister. Ich nehme ausschließlich Weißbrot, egal ob Ciabatta, Baguette oder ähnliches. Ich habs aber auch schon mit Schwarzbrot bzw. dunklem Brot gegessen. Ich würde sagen, erlaubt ist was schmeckt. Es gibt ja eh keine Bruschetta-Polizei ;-)
Es gibt von verschiedenen Herstellern auch fertige Bruschetta-Gewürze. Dabei ist oftmals Salz gleich enthalten. Find ich praktisch, wenns noch schneller gehen soll. Aber zwingend notwendig ist das nicht.
Die Mengen in meinem Rezept sind als Snack oder Vorspeise gedacht.

Viel Spaß beim Genießen!

Michaela von Butter & Brösel