Erdäpfelgulasch
Dieses Gericht ist ein absolutes Wohlfühlgericht. Und wenn man ein Fan von Kartoffeln/Erdäpfeln ist sowieso ein Muss am Speiseplan. Obendrein kocht es sich quasi von selbst.
Mein Rezept ist eine Basis für die Zubereitung von Kartoffelgulasch. Unter den Tipps findest du dazu ein paar Anregungen.
Zutaten für das Kartoffelgulasch/Erdäpfelgulasch
für 2-3 Portionen
700 g Kartoffeln, mehlig, geschält und in Würfel (ca. 2 x 2 cm) geschnitten
1 große gelbe Zwiebel, würfelig geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
ca. 250 g Braunschweiger Wurst (Dürre), Debreciner oder Frankfurter Würste, in Scheiben oder Würfel geschnitten
1 gehäufter EL Paprikapulver, edelsüss
1 EL weißer Balsamico (Alternativ Weißweinessig)
1 EL Tomatenmark
je 1 TL Majoran, Kümmel gemahlen, Koriandersamen
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Zucker
ca. 700-800 ml Suppe (Alternative Suppenwürfel)
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten
Topping: 1 - 2 EL Sauerrahm/Portion, gehackte Petersilie
Making of Kartoffelgulasch/Erdäpfelgulasch
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Kochtopf anbräunen.
Hitze etwas reduzieren und Paprikapulver dazugeben und vermengen. Dann mit Balsamico ablöschen.
Das Tomatenmark, den Zucker und die Gewürze Majoran, Kümmel und Koriandersamen unterrühren.
Mit der Suppe aufgießen und die geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Die Kartoffeln sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Das Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mittlere Hitze ca. 35 - 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Wenn die Kartoffeln annähernd durchgegart sind, die geschnittene Wurst dazugeben und etwa 10 Minuten dahinköcheln lassen.
Vor dem Anrichten das Lorbeerblatt entfernen und nochmals abschmecken.
In tiefen Tellern/Suppenschüsseln anrichten und mit einen EL Sauerrahm toppen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und genießen.
Tipps
Statt der o. a. Wurst kannst du natürlich auch vegane Alternativen oder Gemüse (Paprika, Broccoli, Süßkartoffeln, Karfiol) verwenden. Einfach die Kochzeit nach der Zugabe des Gemüses anpassen, damit es nicht matschig wird.
Welche Wurst hineinkommt, darüber scheiden sich ja manchmal die Geister. Ich habe schon alle oben erwähnen Wurstsorten ausprobiert. Ich hab da zwar eine klaren Favoriten, nämlich die Frankfurter aus Hühnerfleisch. Aber ich finde alle Varianten passend.
Falls du keine mehligen Kartoffeln zuhause hast, don´t worry, du kannst das Gericht auch mit festkochenden Erdäpfeln machen. Es wird dann von sich aus nicht ganz so sämig. Aber es schmeckt genau so gut.
Wenn ich Rezepten mit Suppe zubereite, dann kommt es schon vor, dass ich mangels Alternativen eine fertige Suppenbasis verwende. Meistens ist das die Bouillon Pur Gemüse eines großen Markenherstellers.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen.
Michaela von Butter & Brösel