Schnelle Lasagne

Foto: butter und brösel

Meine Liebe zum Kochen hat sicher auch etwas mit Italien zu tun. Schon seit meiner Kindheit liebe ich Nudeln in allen Varianten. Unsere Familienurlaube am Strand wurden immer begleitet vom klassischen italienischen Essen. Damals buchte man noch Vollpension im Hotel. Soll heißen, dass es drei Mahlzeiten am Tag im Hotel gab. Zum Frühstück meistens sehr viel süßes Gebäck und die typischen italienischen Brötchen, die mit Butter und Mortadella einfach der Hammer waren. Mittags und abends dann jeweils mindestens drei Gänge. Das Abendessen wurde erst um 19.30 Uhr serviert. Allein das fand ich als Kind schon spannend, weil ich das von zuhause so nicht kannte.

Aber die italienische Küche ist so viel mehr als Pizza, Pasta und Lasagne. Dennoch muss ich mir ab und zu einen dieser Klassiker gönnen. Wenn ich genug Zeit habe, dann koche ich für die Lasagne eine intensives Ragout und eine richtige Bechamelsauce, die mit Parmesan verfeinert wird.

Wenn es aber etwas schneller gehen muss und dann auch noch weniger gehaltvoll sein soll, dann ist diese Variante der Lasagne eine gute Alternative.

Zutaten für den schnellen Lasagne-Auflauf

Schnelles Ragout:

250 g   Rinderfaschiertes

2 Dosen gewürfeltes Tomaten á 400 g

1 Zucchini (ca. 250 g)

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, ital. Kräuter, Muskat

1 TL Erdnussöl 

Schnelle Milchmischung:

400 gr Cottage Cheese

120 ml Milch

Salz, Pfeffer, Muskat

150-200 gr Lasagneblätter (je nach Stärke)

1 Pkg. Büffelmozarella oder geriebenen Parmesan – Menge nach Belieben

Auflaufform (Riess 33/20)  

1 TL Erdnussöl zum Auspinseln der Auflaufform

Making of Lasagne-Auflauf

Das Backrohr auf 190 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.

1. Die Auflaufform mit einem TL Erdnussöl gründlich auspinseln.

2. Das Rinderfaschierte in einer Pfanne in 1 TL Erdnussöl scharf anbraten. Im Anschluss die fein würfelig geschnittene Zucchini, Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und dann bei reduzierter Hitze weich dünsten.  

3. Die Tomaten aus der Dose dazugeben und mit etwas Wasser den Rest des Inhalts  aus der Dose herausspülen und auch zum Ragout geben. In Summe max. ¼ lt Wasser dazugeben. Salz, Pfeffer und italienische Kräuter nach Geschmack dazugeben. Bei mittlerer Hitze das Ragout etwas reduzieren lassen. Falls notwendig, mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen. Das Ragout sollte zum Schluss etwas mehr Flüssigkeit als die einer normalen Lasagne haben. Die höhere Flüssigkeitsmenge wird benötigt um die Lasagneblätter weich zu backen. Das Ragout am Ende der Garzeit nochmal abschmecken.

4. In der Zwischenzeit den Cottage Cheese mit der Milch in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Diese Milchmischung wird nicht erhitzt.

5. In die mit Öl ausgepinselte Form 3 EL der Milchmischung geben und verteilen. Jetzt die erste Schicht der Lasagneblätter auflegen. Darauf ein Drittel des Ragouts gleichmäßig verteilen und mit 3 EL der Milchmischung träufeln. Diese Schicht wieder mit Lasagneblätter abdecken und darauf wieder ein Drittel des Ragouts und 3 EL Milchmischung verteilen. Vorgang noch einmal wiederholen (letztes Drittel des Ragouts und 3 EL Milchmischung). Zum Schluss sollten es vier Schichten Lasagneblätter sein. Auf die letzte Schicht Lasagneblätter kommt dann der Rest der Milchmischung, die sich gut darauf verteilten lässt. Der körnige Cottage Cheese sorgt dann beim Backen für eine knusprige Oberfläche.

6. Nach Belieben gebe ich dann auf die oberste Schicht noch etwas frisch geriebenen Parmesan (ca. 3 EL) oder einen klein geschnittenen Büffelmozzarella.

7. Im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad O+U Hitze mittlere Schiene ca. 40-45 Minuten backen.

8. Nach Ende der Backzeit noch 5 Minuten stehen lassen, dann lässt sich der Auflauf besser anschneiden und aus der Form heben. Mit frischem Basilikum oder ein paar Rucolablättern garnieren. Als Beilage mag ich auch einen knackigen grünen Salat mit Essig/Öl Marinade sehr gerne.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Michaela von Butter&Brösel