Spaghetti Bolognese
Eines ist sicher. Nudeln gehen immer und befinden sich in allen Varianten bei meinen Vorräten. Und fast alle anderen Zutaten habe ich auch immer zuhause. Ich bin also always ready für dieses italienische Soulfood. Dieses Rezept ist jetzt auch so in meiner Küche nicht in Stein gemeißelt. Ich lasse schon mal etwas weg, wenn es nicht da ist und improvisiere. Tausche Karotten gegen Zucchini oder lasse den Fenchel weg, koche Maccheroni statt Spaghetti. Im Sommer, wenn es frische Ochsenherztomaten gibt, nehme ich diese statt der Dose Tomaten. Wenn noch Gemüsebrühe da ist, nehme ich diese zum aufgießen.
Das gleiche gilt natürlich auch für die Gewürze. Mein Vorrat an Gewürzen wurde über die Jahre hinweg sehr umfangreich. Wenn aber einmal etwas nicht da ist, geht jetzt die Welt nicht unter und es schmeckt dann eben mal anders.
Zutaten für Spaghetti Bolognese
für 2 Personen:
250 gr Rinderfaschiertes
1 kleine Zwiebel, würfelig geschnitten
1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Dose/Glas Tomaten in Würfel (ca. 400 gr)
1-2 EL Tomatenmark (3-fach konzentriert)
1 kleine Karotte, fein gerieben und die gleiche Menge Sellerie und Fenchel, beides klein geschnitten
Gewürze: je 1 TL Suppenwürze, Liebstöckl (Maggikraut), Sellerieblätter, Petersilie, Basilikum, Oregano
Gewürzsackerl (Teefilter): 2-3 Macisblüten, 1-2 Lorbeerblätter,1 Stück Ingwer, 3 Wacholderbeeren
1 EL Butter und 1 EL Milch
220 gr Spaghetti (oder Nudeln deiner Wahl)
2 EL Parmesan, frisch gerieben
Making of Spaghetti Bolognese
Zwiebel glasig anschwitzen
Faschiertes und Knoblauch dazugeben und etwas anbraten lassen, im Anschluss die Karotten, den Sellerie und Fenchel dazugeben und braun anbraten
Tomaten dazugeben und mit der gleichen Menge Wasser (ca. 400 ml) aufgießen.
Tomatenmark dazugeben und vermengen.
Alle Gewürze und das Gewürzsackerl (wird später entfernt) dazugeben.
Alles verrühren und ca. 30-45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen Ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.
Bei Ende der Garzeit das Gewürzsackerl wieder entfernen, 1 EL Butter und 1 EL Milch dazugeben und vermengen und die Bolognese zum Schluss nochmal abschmecken.
Nudeln lt. Packungsangaben kochen und abseihen.
Entweder die Nudeln gleich in die Bolognese geben und im Topf durchmischen und dann auf Tellern anrichten ODER die Nudeln auf Teller anrichten und die Bolognese darüber geben.
Mit Parmesan bestreuen, eventuell noch frische Kräuter als Topping und genießen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Michaela von Butter und Brösel