Nektarinen-Streuselkuchen
Angeblich ist der Sommer mit dem heutigen Tag vorbei. Das sagen zumindest unsere Wetterdienste. Nun ja, das kommt immer darauf an, wie man persönlich den Sommer definiert. Für mich sind 26 Grad und Sonnenschein schon genug Sommer. Interessiert aber das Wetter nicht, also bleibt mir nichts anderes übrig, als die Megahitze hinzunehmen und das Beste daraus zu machen. Die Vorfreude auf den Herbst ist aber schon da und ich freu mich vor allem auf mildere Temperaturen. Bis es soweit ist, genieße ich die Vielfalt an Obst- und Gemüsesorten des Sommers.
Ich hab ja schon einmal erwähnt, dass Kuchen aus Mürbteig und Streusel meine Favoriten sind. Das Basisrezept bleibt dabei fast immer gleich, je nachdem welche Backform ich verwende. Das Obst wähle ich dann je nach saisonaler Verfügbarkeit aus. In diesem Fall waren es Nektarinen, die sehr reif waren und unbedingt verbraucht werden sollten. Ribisel geben dem ganzen natürlich eine säuerliche Note, was aber wunderbar zum Teig passt.
Zutaten für Streuselkuchen
Mengen für kleine Backform/Tarteform Durchmesser ca. 19 cm
Teig:
120 gr Dinkelmehl, glatt + 1 TL für die Streusel
75 gr kalte Butter, würfelig geschnitten
40 gr brauner Zucker od. Xucker
½ TL Backpulver
½ Ei (ca 25 gr) – die zweite Hälfte brauchst du für die Creme
1 Prise Salz
Vanillecreme:
125 gr Magertopfen (Alternativ Skyr natur)
½ Ei (Rest vom Teig)
15 gr geschmolzene Butter
30 gr brauner Zucker oder Xucker
1 TL Vanillezucker
½ TL Vanilleextrakt
½ EL Maisstärke
Obst:
Ca. 150 gr Nektarine, Heidelbeeren, Ribisel, gewaschen und in die gewünschte Form geschnitten, z.B. Nektarine in dünne Scheiben schneiden.
Und so geht’s:
Alle Zutaten für den Teig rasch verkneten.
Teig mengenmäßig in 2/3 : 1/3 aufteilen und zugedeckt in den Kühlschrank geben.
Für die Vanillecreme alle Zutaten mit einem Mixer/Küchenmaschine vermengen und aufschlagen.
Obst vorbereiten und ggf. in die gewünschte Form schneiden.
Backform mit Butter auspinseln.
Nun die größere Teigmasse ausrollen und in die Form legen. Den Teig an den Rand der Backform hochziehen.
Die Vanillecreme auf den Teig geben und verstreichen.
Das Obst darauf gleichmäßig verteilen.
Die kleine Teigkugel mit 1 TL Mehl verkneten, so das Streusel entstehen und diese dann gleichmäßig auf dem Obst verteilen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad C bei O-U-Hitze ca. 35-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Vor dem Servieren – je nach Geschmack – noch mit etwas Staubzucker bestreuen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Michaela von Butter & Brösel