Eierlikör-Guglhupf
Klassischen Marmorkuchen habe ich als Kind schon sehr gerne gegessen. Allerdings handelte es sich leider bei der Mehrzahl der Kuchen um die trockene Ausführung. Weiß der Himmel, warum man früher solche Kuchen auf den Tisch gebracht hat. Es gibt auf der Welt mehr schlechte wie gute Rezepte dafür. Am schlimmsten ist es, wenn er schon beim Anschneiden in seine Einzelteile zerfällt.
Dieser Guglhupf ist sehr saftig und innen richtig weich. Das Aroma des Eierlikörs bleibt auch nach der Backzeit sehr gut erhalten. Das Öl sorgt für die Saftigkeit. Der Duft, der sich durchs Haus zieht, wenn der Kuchen im Rohr ist, ist unbeschreiblich wohlig.
Abgesehen davon, ist der Guglhupf so schnell fertig, dass im schlimmsten Fall noch gewartet werden muss bis das Backrohr die entsprechende Temperatur hat.
Nix für Kinder
Wieviel Restalkohol der Kuchen noch hat, wenn er aus dem Backrohr kommt, wird mit Sicherheit ein Lebensmitteltechniker wissen. Fakt ist, dieser Kuchen ist nix für Kinder, soviel sei schon mal erwähnt.
Die Variante mit dem Kakao mache ich sehr selten. In den meisten Fällen bleibt der Kuchen ein heller Guglhupf mit einem Schuss Eierlikör ;-).
Vielleicht versuche ich demnächst auch mal eine alkoholfreie Variante. Aber nur vielleicht.
Meine Zutaten für den Guglhupf:
5 Eier
250 g Kristallzucker
1 EL Vanillezucker
250 g Dinkelmehl, glatt
1 Packung Backpulver
250 ml Eierlikör
250 ml Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl)
1-2 EL Kakao
Guglhupfform oder alternative Backform (Inhalt mind. 2 Liter)
Staubzucker zum Bestreuen
Und so wird’s gemacht:
Das Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen.
Die Guglhupf-Form gründlich mit Butter einpinseln und bemehlen.
Die Eier aufschlagen und mit dem Kristallzucker sowie dem Vanillezucker in einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
Eierlikör und Rapsöl dazugeben und weiter rühren.
Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und unter die Masse heben.
Von der sehr flüssigen hellen Teigmasse etwa 80 % in die Form füllen.
Den Rest mit 1-2 EL Kakao nochmals gründlich verrühren. Die dunkle Masse nun gleichmäßig in den hellen Teig einfließen lassen. Mit einer Gabel vorsichtig den dunklen Teig mit der hellen Masse vermischen, damit die Marmorierung im Teig entsteht.
Bei 160 Grad etwa 50-60 Minuten backen.
Herausnehmen und auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Viel Spaß beim Backen.
Michaela von Butter & Brösel
