Kürbis-Linsen-Auflauf
Eigentlich ist die klassische Kürbiszeit ja schon wieder ein paar Monate her. Ich habe im Herbst sehr viele Früchte geschenkt bekommen und konnte diese Mengen nicht innerhalb kurzer Zeit aufbrauchen. Daher habe ich einen Teil gleich küchenfertig (roh und in Würfel geschnitten) in Vakuumbeutel eingefroren.
Jetzt, zu Jahresbeginn, ist die heimische Gemüseauswahl auf den Märkten leider sehr eingeschränkt. Leicht zu erkennen, weil bei weitem nicht so viele kleine Stände ihre Waren anbieten. Ich kaufe dann auch bei meinem Gemüsehändler des Vertrauens ab und zu Obst und Gemüse, dass jetzt nicht unbedingt bei uns Saison hat. Und diese Ausreißer sind für mich OK, weil Essen viel mit Genuss zu tun hat und wir die meiste Zeit sehr saisonal essen.
Die im Herbst eingefrorene Ware möchte ich aber immer bis in den nächsten Frühling aufgebraucht haben. Und daher gibt es im Winter ein Rezept für den Kürbis aus dem Herbst.
Meine Zutaten für den Kürbis-Linsen-Auflauf:
Basis für 2 Portionen:
6 Stk Lasagneblätter, dünn
800 gr Kürbis, würfelig geschnitten
100 gr Rote Linsen
80 gr Feta, klein geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
1 Ingwer, geschält und gerieben (Größe einer Mozartkugel)
4 EL Apfel-oder Kürbischutney
150 gr Cottage Cheese mit 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und ½ TL Currypulver vermischen
Currypulver, Petersilie, Liebstöckl, Chillicreme/-soße, Salz, Pfeffer
1-2 TL Kuzu in 50 ml kaltem Wasser aufgelöst, zum Eindicken
350 ml Gemüsebrühe (eventuell Instant)
Topping: Ruccola, Kresse, Kürbiskerne
Backform 20 x 20 cm
Backrohr auf 220 Grad O+U-Hitze vorheizen
Und so gehts:
Backform mit etwas Olivenöl auspinseln.
Die ersten beiden Lasagneblätter direkt auf das Olivenöl legen und die Hälfte der Kürbis-Linsen-Masse einfüllen.
Ein Drittel der Fetamenge darauf verteilen.
Mit einer neuen Schicht Lasagneblätter abdecken und erneut Kürbismasse und Feta gleichmäßig verteilen und mit zwei weiteren Lasagneblättern abdecken.
Auf die letzte Schicht Lasagneblätter den mit etwas Wasser und Gewürzen angemachten Cottage Cheese und den restlichen Feta verteilen.
Im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad O+U-Hitze 20 Minuten backen.
Herausnehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Masse kann noch etwas stocken und lässt sich dann besser aus der Form heben
Der kalorienreduzierte Auflauf
Der Auflauf ist in Summe sehr kalorienreduziert im Vergleich zu einer herkömmlichen Lasagne, aber eine sehr gute und vor allem schnelle Alternative. Wenn das Gericht etwas gehaltvoller sein soll, reduziere ich die Kürbismenge zugunsten der Linsen. Das ist aber Geschmacksache und auch abhängig davon, wieviel Kürbis ich zur Verfügung habe. Durch den höheren Linsenanteil ergibt sich dann auch ein etwas höherer Eiweißgehalt. Auf die Bechamel verzichte ich weitestgehend bzw. kommt die bei mir eigentlich fast nur in die echte klassische Lasagne. Aber das soll jeder machen, wie er will.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Michaela von Butter & Brösel