Focaccia
Sommer und Focaccia
Endlich wird es auch bei uns richtig Sommer. Wenn auch immer wieder mit Unterbrechungen. Richtig laue Sommernächte, in denen es bis in die Nacht hinein mild und angenehm unter freiem Himmel ist, sind aber noch ausgeblieben. Der im Frühling angekündigte Jahrhundertsommer lässt also auf sich warten. Nun, eigentlich finde ich den Sommer bis dato ja ganz in Ordnung. Wenn man in einem klimatisierten Büro arbeitet, ist das Wetter eine schöne Fensterkulisse, mehr aber halt auch nicht. Wobei mir da Sonnenschein auch lieber ist als dicke Regenwolken. Mittags ist es allerdings auch jetzt in der Stadt schon so heiß, dass selbst ein kurzer Spaziergang in der Sonne mehr Ermüdung als Erholung bringt. Der kühlende Schatten unter Bäumen ist dann echte Mangelware. Aber jetzt behaupte ich mal, dass Linz eh schon eine Stadt mit relativ viel Grün ist. Aber eben auch nicht überall.
Die Focaccia gehört für mich zum Sommer wie Gegrilltes, fruchtiges Eis oder ein Espresso Martini. Da hat wahrscheinlich jeder Mensch so seine eigenen Gerichte, die er mit den Jahreszeiten verbindet.
Ob als Beilage zu einer gemütlichen Grillerei oder dem italienischen Abend, als Nachmittagssnack zu Wein und Oliven oder als Basis für Sandwich, die mit italienischen Schinken gefüllt sind. Erlaubt ist, was schmeckt.
Die Zutaten für meine Focaccia:
400 gr Dinkelmehl glatt
½ Würfel frischer Hefe (21 g) = 1 Packung Trockenhefe (7 g)
2 TL Salz
50 ml Olivenöl
Ca. 250 ml lauwarmes Wasser
1 Pr. Brauner Zucker
Jeweils ca. 2 EL Olivenöl für das Backblech und zum Beträufeln
Belag: Honigtomaten od. Cherrytomaten halbiert, Oliven entkernt, gesalzene Pistazien oder Mandeln, Feta, Knoblauch, Meersalz, Thymian, Rosmarin, oder was dir sonst noch schmeckt.
Das Making of Focaccia:
Die frische Hefe im lauwarmen Wasser gründlich auflösen und den Zucker einrühren. 5 Minuten stehen lassen.
Das Salz mit dem Dinkelmehl vermischen und das Hefewasser dazugeben. In der Küchenmaschine mit dem Knethaken zuerst langsam verrühren und gleichzeitig das Öl hinzugeben, bis sich die Zutaten alle miteinander verbunden haben. Dann etwas höher schalten und solange kneten, bis sich der Teig wieder schön von der Schüssel zu lösen beginnt.
Den Teig in einer weiten Schüssel abgedeckt etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Ein Backblech oder einen Bogen Backpapier mit reichlich Olivenöl einpinseln.
Den Teig darauf geben und nochmal einige Spritzer Olivenöl darauf verteilen.
Nun den Teig vorsichtig in die gewünschte Form ziehen (rund, oval, eckig, was dir gefällt).
Tomaten, Oliven, Kräuter, Meersalz, Rosmarin etc. darauf verteilen und etwas in den Teig drücken.
Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.
Das Backrohr auf 250 Grad C O+U-Hitze vorheizen.
Auf der mittleren Schiene in den Ofen geben und die Hitze auf 220 Grad reduzieren. Backzeit ca. 25 – 30 Minuten.
Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Inspiration
Zu diesem Rezept hat mich übrigens bereits 2019 die liebe Jessica von www.lecker-macht-süchtig.de inspiriert. Auf ihrem gleichnamigen Blog findest du das Originalrezept sowie viele andere tolle Gerichte zum Nachbacken und Kochen. Diese Focaccia habe ich bereits mehrmals zubereitet und auch schon als Mitbringsl zu Grillfeiern oder Gartenfesten mitgenommen. Bis dato habe ich nur immer vergessen, sie zu fotografieren. Und sie ist immer schneller verputzt, als sie gebacken ist ;-)
Viel Spaß beim Nachbacken und Buon Appetito!
Michaela von Butter & Brösel