Ciabatta mit Cottage Cheese und karamelisierten Feigen
Frischen aromatischen Feigen kann ich nicht widerstehen. Leider habe ich bis dato noch kein einziges Feigenbäumchen durch den Winter gebracht. Auch in diesem Jahr versuche ich es wieder. Daher muss die eigene Ernte noch etwas warten.
Auf den Märkten ist das ganze Jahr über teilweise sehr gute Importware zu bekommen. Ware aus Österreich ist eher selten. Aktuell sind sie noch sehr süß und fruchtig und wie sooft lohnt es sich in jedem Fall auf die Qualität zu achten.
Das ist mein Rezept für einen schnellen Snack für Zwischendurch, zu Mittag oder am Abend:
Die Zutaten:
(für 2 Personen)
6-8 Scheiben schräg geschnittenes Ciabatta
ca. 250 g Cottage Cheese, natur
3-4 Feigen
1 TL Honig
Olivenöl
Balsamicoessig, dickflüssig (Alternative: Balsamicocreme)
Salz, Pfeffer
Pfefferminzblätter
Making of Feigenciabatta
Das Brot in Scheiben schneiden und toasten oder grillen. Auf einem Teller anrichten und darauf gleichmäßig den Cottage Cheese verteilen.
Die Minze waschen, die Blätter von den Stilen zupfen und beiseite legen.
Die Feigen waschen und achteln. In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Feigenstücke kurz durchschwenken. Die Herdplatte abdrehen.
Den Teelöffel Honig darüber verteilen und die Feigen in der Pfanne nochmal gut durchschwenken. Vorsichtig mit einem Löffel aus der Pfanne auf die vorbereiteten Brotscheiben geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend ein paar Tropfen Olivenöl und Balsamicoessig (oder Balsamicocreme) darüber verteilen.
Mit den Minzblättern toppen und genießen.
TIPP:
Statt Ciabatta geht auch Toastbrot oder Weißbrot.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Michaela von Butter&Brösel
