Torta al cioccolato morbida
Schon seit Jahren ist das unser absoluter Favorit unter den Schokokuchen. Kein gewöhnlicher Kuchen, vielmehr ein saftiges Stück weiche Schokolade, wenn man es denn so nennen will. Er gleicht in puncto Konsistenz mehr einen fudgy Brownie als einem Schokokuchen. Einfach selber ausprobieren. Aber Achtung, das Teil hat wahrlich Suchtpotential :-)
Zutaten für die Torta:
(Tarteform, Durchmesser ca. 24/25 cm)
200 g Zartbitterschokolade 70 % (oder entsprechende Schokodrops)
100 g Butter
200 g Brauner Zucker
4 Eier (L)
2 EL Mehl
1 Prise Salz
Tarteform, Butter und Mehl für die Form (oder Backpapier)
Making of Torta al cioccolato morbida
Butter und Schokolade über Wasserbad schmelzen und etwas auskühlen lassen.
Das Backrohr auf 160 Grad O+U-Hitze vorheizen. Die Tarteform befetten und bemehlen. Alternativ mit Backpapier auskleiden.
Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse annähernd weiß ist.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
Die lauwarme Schoko-Buttermasse in die Dotter-Zuckermischung einrühren.
2 EL Mehl vorsichtig einrühren.
Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Form geben und auf Schiene 2 im Backrohr 40 Minuten bei 160 Grad backen.
Nach Ablauf der Backzeit die Form herausnehmen und etwas auskühlen lassen.
Mit Schlagobers, Vanilleeis, Früchten, Minze garnieren, oder nur mit Staubzucker bestreuen und genießen.
TIPP:
Eier vorher auf Raumtemperatur bringen. Nicht direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.
Die Dotter+Zuckermasse richtig schön aufschlagen, bis sie sehr sehr hell ist, annähernd weiß.
Ab den Pkt. 5 arbeite ich nur mehr mit einem Spatel. Zum Vermischen der ganzen Zutaten verwende ich keine Küchenmaschine mehr. Ich finde das Ergebnis dann besser und der Teig bleibt innen richtig klebrig und fudgy, also cremig-weich.
Ich habe die Torta einmal notgedrungen mit Vollmilchschokolade gemacht. Das kann man machen. Bei mir gibts das definitiv nicht mehr. In diese Torta gehört einfach nur Zartbitterschokolade.
Alternativ zu den o.a. Toppings schmecken auch Vanillesauce, Fruchtspiegel, Marillenmus, etwas gesüßtes Skyr oder Rahm auch sehr gut.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Michaela von Butter & Brösel